» » » Делаем зефир своими руками
Информация к новости
  • Просмотров: 428
  • Автор: Admin
  • Дата: 23 августа 2017
23 августа 2017

Делаем зефир своими руками

Категория: Главная / Статьи

Продукты: 3 яблока, 200 гр черешни , 300 гр сахара, 90 гр воды, 15 гр лимонного сока, ванилин, агар агар 8 гр. 1 яичный белок.
1Делаем зефир своими руками





Берём яблоки, очищаем, разрезаем пополам, удаляем все жёсткие элементы, стелем пергамент на противень, выкладываем яблоки кожурой вверх, запекаем при температуре 110 гр 30-40 мин. В это время удаляем из черешни косточки, толчем и варим на медленном огне.
2Делаем зефир своими руками


Так как черешня сочная выпариваем из неё влагу до состояния пюре ( не сильно густого).
3Делаем зефир своими руками


Далее мы достаём яблоки и размалываем блендером вместе с кожурой.
4Делаем зефир своими руками


Берём сито и протираем яблочное пюре и пюре из черешни. (Я протерла 2 раза) в эту фруктовую смесь мы добавляем 100 гр сахара и ванилин. Нагреваем до растворения сахара и ставим в холодильник.
5Делаем зефир своими руками


Когда смесь остыла , взбиваем ее вместе с белком до состояния крепких пиков. Готовим сироп, в металлическую посуду наливаем воду, добавляем сахар и агар агар, ставим на огонь и при постоянном помешивание доводим до кипения, кипятить минут 6 ( в конечном счёте должен получится сироп, с ложки должна тянуться нить) .
6Делаем зефир своими руками


При постоянном взбивании( средняя скорость ) вливаем сироп в массу пюре- белок. Далее ставим скорость на максимум, взбиваем 5 минут. В конечном счёте должна образоваться крепкая густая масса. Берём кондитерский мешок + любимую насадку и на пергамент выдавливаем зефирки.
7Делаем зефир своими руками


Оставляем сохнуть на 10 часов. Далее идёт импровизация , так как зефир липкий его нужно сверху посыпать например сахарной пудрой, но есть и другие варианты, которые выбрала я. Это кокосовая стружка, кунжут, а также какао.
8Делаем зефир своими руками

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Архив новостей

Ноябрь 2017 (1265)
Октябрь 2017 (1702)
Сентябрь 2017 (1624)
Август 2017 (1739)
Июль 2017 (1792)
Июнь 2017 (1713)
^