Бум на альтернативный шоколад: компании активно ищут новые решения
Стремительно растущие цены на сырьевые товары и растущее давление в области устойчивого развития заставляют производителей шоколада и кондитерских изделий вкладывать средства в поиск альтернативных ингредиентов для сладких лакомств.
Эти шаги были предприняты после того, как фьючерсы на какао, торгуемые в Нью-Йорке, поднялись выше $10 000 за тонну, продолжив головокружительный рост, начавшийся год назад. На пике в апреле 2025 года цены на ключевой ингредиент шоколада превысили $12 000 за тонну, что почти в три раза больше, чем в январе 2024.
Производители в Западной Африке, которые производят более двух третей какао в мире , столкнулись с двойным ударом — болезнями и неблагоприятными погодными условиями, вызванными изменением климата, что привело к сокращению производства и усугубило глобальный дефицит бобов.
Компания Mondelez International, производитель печенья Oreo, была среди инвесторов, которые в начале этого месяца приняли участие в раунде начального финансирования в размере $4,5 млн для стартапа Celleste Bio, производящего какао на основе клеток, а британская компания по производству пищевых ингредиентов Tate & Lyle также объявила о партнерстве с BioHarvest Sciences с целью разработки подсластителей на основе синтетических молекул растительного происхождения.
Другие группы ищут способы сделать сладкие лакомства из альтернативных, более легкодоступных ингредиентов. В прошлом году финская кондитерская компания Fazer выпустила ограниченную серию «шоколада» без какао, изготовленного из местной солодовой ржи и кокосового масла. С 2022 года компания из Хельсинки также сотрудничает с VTT, государственным исследовательским центром Финляндии, для выращивания какао-бобов на основе клеток.
В другом месте Cargill, крупнейший в мире трейдер сельскохозяйственных товаров, в прошлом году заключил партнерство со стартапом Voyage Foods, который производит устойчивые продукты питания, такие как шоколад и ореховые пасты без их традиционных ингредиентов какао, арахиса и фундука. Он делает это, используя виноградные косточки, подсолнечную белковую муку, сахар, жир и натуральные ароматизаторы.
Эти шаги были предприняты после того, как фьючерсы на какао, торгуемые в Нью-Йорке, поднялись выше $10 000 за тонну, продолжив головокружительный рост, начавшийся год назад. На пике в апреле 2025 года цены на ключевой ингредиент шоколада превысили $12 000 за тонну, что почти в три раза больше, чем в январе 2024.
Производители в Западной Африке, которые производят более двух третей какао в мире , столкнулись с двойным ударом — болезнями и неблагоприятными погодными условиями, вызванными изменением климата, что привело к сокращению производства и усугубило глобальный дефицит бобов.
Компания Mondelez International, производитель печенья Oreo, была среди инвесторов, которые в начале этого месяца приняли участие в раунде начального финансирования в размере $4,5 млн для стартапа Celleste Bio, производящего какао на основе клеток, а британская компания по производству пищевых ингредиентов Tate & Lyle также объявила о партнерстве с BioHarvest Sciences с целью разработки подсластителей на основе синтетических молекул растительного происхождения.
Другие группы ищут способы сделать сладкие лакомства из альтернативных, более легкодоступных ингредиентов. В прошлом году финская кондитерская компания Fazer выпустила ограниченную серию «шоколада» без какао, изготовленного из местной солодовой ржи и кокосового масла. С 2022 года компания из Хельсинки также сотрудничает с VTT, государственным исследовательским центром Финляндии, для выращивания какао-бобов на основе клеток.
В другом месте Cargill, крупнейший в мире трейдер сельскохозяйственных товаров, в прошлом году заключил партнерство со стартапом Voyage Foods, который производит устойчивые продукты питания, такие как шоколад и ореховые пасты без их традиционных ингредиентов какао, арахиса и фундука. Он делает это, используя виноградные косточки, подсолнечную белковую муку, сахар, жир и натуральные ароматизаторы.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.