Учёные предупредили о влиянии чипсов и фастфуда на мозг 🤔

Исследователи всё чаще поднимают тревогу по поводу рисков, связанных с употреблением ультрапереработанной пищи. Регулярное потребление чипсов, снеков и фастфуда может негативно сказываться на концентрации и когнитивных функциях. В одном из недавних исследований учёные проанализировали рацион более 2200 человек и пришли к выводу, что даже незначительное увеличение доли такой пищи в повседневном меню влияет на работу мозга. Специалисты отмечают, что проблема заключается не только в калориях или избыточном весе — опасность представляют также вещества, образующиеся при интенсивной термической обработке продуктов.

Главным подозреваемым является акриламид — химическое соединение, которое образуется при жарке картофеля и других крахмалистых продуктов. Ряд научных обзоров действительно связывает высокое потребление акриламида с потенциальными нейротоксическими эффектами и воспалительными процессами, способными негативно сказываться на функционировании мозга и нервной системы. Дополнительные вопросы у исследователей вызывают фталаты и бисфенолы, используемые в упаковке ультрапереработанной пищи.

Авторы исследования подчёркивают, что даже если человек в целом придерживается правильного питания, регулярные «вечерние перекусы» чипсами и снеками могут всё равно повышать риски для здоровья. В связи с этим в социальных сетях уже шутят, что одна пачка чипсов, съеденная вечером, «обнуляет» все полезные достижения в рационе за день.

Тем не менее, к громким выводам исследования стоит относиться с осторожностью. Учёные пока лишь указывают на статистическую связь между потреблением ультрапереработанной пищи и ухудшением когнитивных функций, не предоставляя прямых доказательств того, что чипсы буквально «убивают мозг». Кроме того, на состояние памяти и концентрации влияют десятки факторов — от качества сна и уровня стресса до общего образа жизни.