Вкусные печенья за 15 минут

Представьте, как в конце холодного осеннего дня вы наконец-то укутываетесь в теплый плед, прихватив с собой чашку горячего чая и парочку (а может, и десяток парочек) свежего, только испеченного печенья. «Такое возможно только где-то в параллельной вселенной, — возразите вы, — ведь на приготовление нужно так много сил и времени».



Мы знаем, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрали 10 рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут.

1. Кокосовое печенье

Вам понадобится:

• 100 г муки


• 100 г сахара


• 200 г кокосовой стружки


• 2 яйца


• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

• Яйца взбить с сахаром.


• Добавить кокосовую стружку, перемешать.


• Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.


• Убрать тесто в холодильник на полчаса.


• Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.


• Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

2. Яблочное печенье

Вам понадобится:

• 120 г сахара


• 1 пакетик ванилина


• 4 яйца


• 200 г маргарина


• 500 г муки


• 1 пакетик разрыхлителя


• 3 яблока

Приготовление:

• Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.


• Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.


• Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

3. Кунжутное печенье

Вам понадобится:

• 70 г муки


• 60 г сливочного масла


• 120 г сахара


• 1 яйцо


• 1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара


• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока


• 160 г семян кунжута


• 1/2 ч. л. разрыхлителя


• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

• Смешать муку, разрыхлитель и соль.


• Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером.


• На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.


• Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).


• Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, так как печеньки могут растекаться.


• Выпекать 8–15 мин в зависимости от размера.

4. Шоколадное печенье

Вам понадобится:

• 240 г шоколада для плавления


• 4 ст. л. сливочного масла


• 2/3 чашки муки


• 1/2 ч. л. разрыхлителя


• 1/2 ч. л. соли


• 2 больших яйца


• 3/4 чашки сахара


• 1 ч. л. ванильного сахара


• 150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180 градусов.


• Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.


• Измельчите шоколад на кусочки.


• Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).


• Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.


• Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.


• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.


• Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.


• Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга.


• Выпекайте в духовке 12–15 минут.

5. Домашнее овсяное печенье

Вам понадобится:

• 100 г сливочного масла


• 1 стакан сахара


• 2 яйца


• 1 стакан овсяных хлопьев


• 1 стакан муки


• орехи, цукаты, сухофрукты

Приготовление:

• Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.


• Затем мешаем миксером до получения однородной массы.


• Добавляем яйца и перемешиваем.


• Высыпаем стакан овсяных хлопьев.


• Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.


• Перемешиваем и добавляем муку.


• Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.


• Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.


• Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

6. Молочные коржики

Вам понадобится:

• 400 г муки


• 200 г сахара


• 100 г сливочного масла


• 1 яйцо


• 80 мл молока


• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

• Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.


• Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.


• Добавить муку и замесить эластичное тесто.


• Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм.


• Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.


• Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.


• Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

7. Банановое печенье

Вам понадобится:

• 2 больших мягких банана


• 1 стакан геркулеса


• орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)

Приготовление:

• Размять бананы с геркулесом, перемешать.


• Добавить орехи, изюм, шоколад.


• Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

8. Печенье «Мадлен»

Вам понадобится:

• 120 г муки


• 2 яйца


• 80 г сахара


• 90 г сливочного масла


• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

• Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.


• Взбить все миксером или венчиком.


• Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.


• Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).


• Выпекать при температуре 190–200 градусов 12–15 минут.

9. Печенье «Кофейные зерна»

Вам понадобится:

• 4 ст. л. молока


• 5 ст. л. растворимого кофе


• 200 г сливочного масла


• 200 мл сливок (30%)


• 250 г сахара


• 3 ст. л. какао


• 650 г муки

Приготовление:

• Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.


• Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.


• Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.


• Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.


• Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12–15 минут.

10. Печенье к чаю «Гости на пороге»

Вам понадобится:

• 2 яичных желтка


• 1 пакетик ванильного сахара


• 230 г муки


• 80 г сахарной пудры


• 120 г сливочного масла


• 3/4 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

• Разогреть духовку до 175 градусов.


• Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.


• Просеять муку и сахар в одну миску.


• Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.


• Перемешать ингредиенты до однородности.


• Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.


• Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.


• Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.