Во многих американских магазинах можно встретить мороженое, которое долго сохраняет форму даже вне морозилки. Всё дело в изменённой рецептуре: производители специально делают продукт более устойчивым к таянию. Вот за счёт чего это достигается:
— больше подсластителей, мальтодекстрина и других сухих компонентов, влияющих на температуру замерзания;
— больше растительных масел и жиров вместо молочного жира;
— больше загустителей и стабилизаторов;
— значительно больше воздуха, чем в классическом мороженом (иногда более 100% по объёму).
В результате такой продукт по американским нормам уже не считается мороженым и продаётся под названием «замороженный молочный десерт».
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.