Стремительно растущие цены на сырьевые товары и растущее давление в области устойчивого развития заставляют производителей шоколада и кондитерских изделий вкладывать средства в поиск альтернативных ингредиентов для сладких лакомств.
Эти шаги были предприняты после того, как фьючерсы на какао, торгуемые в Нью-Йорке, поднялись выше $10 000 за тонну, продолжив головокружительный рост, начавшийся год назад. На пике в апреле 2025 года цены на ключевой ингредиент шоколада превысили $12 000 за тонну, что почти в три раза больше, чем в январе 2024.