Будни домашнего пивовара (полная версия)!

1. Живое нефильтрованное пиво является полностью натуральным продуктом. Содержит ценнейший дрожжевой осадок и натуральную углекислоту. Не содержит искусственных ингредиентов и консервантов. Активные дрожжевые клетки ? это источник витаминов и аминокислот. Срок хранения пива, в некоторых случаях, может достигать нескольких лет.

Основой живого нефильтрованного пива является концентрированное пивное сусло и пивные дрожжи верхового брожения. Концентрированное сусло производят на заводах путем выпаривания воды из пивного сусла, т.е. трудоемкий процесс приготовления сусла из солода и хмеля в данном случае берет на себя завод, нам же остается развести концентрированное сусло чистой водой, и добавить сахарный сироп. Специальные пивные дрожжи верхового брожения, сбраживают сусло при комнатной температуре в течении 5-7 дней. Из сахаров находящихся в сусле дрожжи производят алкоголь и углекислый газ. Не фильтрованное пиво, разливают в герметичные емкости из которых оно будет употреб**ться (бутылки, бочки), добавляя при этом небольшое количество сахарного сиропа для вторичного брожения, чтобы получить натуральную углекислоту. Пиво должно простоять в бутылках при комнатной температуре 7 дней. Потом его помещают в прохладное место еще на 2 недели для созревания. После того как пиво созрело, можно насладиться его неповторимым вкусом, т.к. оно приготовлено вручную в ограниченном количестве. Храниться пиво может несколько лет, при этом процессы созревания будут протекать и дальше. Дрожжи, находящиеся в пиве являются натуральным ?консервантом? и не дают пиву испортиться, поэтому нет необходимости в консервации или пастеризации. Как известно пивные дрожжи благотворно влияют на организм, улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, содержат витамины и аминокислоты.
p.s.
Помните, что даже самое ?лучшее? лекарство в больших количествах может оказаться ядом. (Минздрав предупредил)

2. Для приготовления 23-25 литров пива, потребуется:

Набор домашнего пивовара: ферментатор(бочка), гидрозатвор с пробкой, термометр самоклеящийся, кусок пищевого шланга.

3.

4.

5. Пару мгновений и пивоварня готова.

6.

7. Ингредиенты: дрожжи.

8. Сусло.

9. Вода.

10. Сахар.

11. Мёд (по вкусу, по желанию, некоторые пивовары делают пиво заменяя сахар медом или неохмеленным суслом в пропорции 1:1,25).

12. Дезинфекция ? залог успешного результата

13. Подготовим дрожжи к работе.

14. Готовим сироп (использовал 1 кг сахара и грамм 200 мёда)

15. Отмеряем необходимое количество сусла (взял 2 кг с небольшим) и добавляем его в сироп.

16.

17. Хоть сусло и охмеленное, но для аромата можно добавить немного хмеля в конце варки.

18. Выливаем в ферментатор воду, сироп с суслом, добавляем подготовленные дрожжи. Закрываем крышку, устанавливаем гидрозатвор.
Брожение. Ждем 5-7 дней.

19. Тут я хочу рассказать, как разлить пиво по бутылкам и получить правильный результат.

20. В пивоварении, одно из самых главных правил ? это дезинфекция. Для дезинфекции я пользуюсь препаратом Nodisher Cl:

21. Растворяем таблетку Nodisher Cl, в 10 л. воды. В получившийся раствор отправляем, требуемое нам оборудование: шланг, шприц, пробки.

22. Чтобы пиво было газированным, нам нужно приготовить ?праймер?(сахарный сироп), для этого я беру сахар из расчета 11г. на 1л. пива. А дрожжи, которые имеются в пиве ?скушают? сахарный сиром и превратят его в углекислый газ, который сделает наше пиво газированным.

23. Сироп кипятим, минут 5-10.

24. Подготовим, необходимое оборудование: пробки, шприц, шланг и т.д.

25. Подготовим бутылки, предварительно помыв их раствором Nodisher Cl:

26. В подготовленные бутылки с помощью шприца добавляем ?праймер? он же сахарный сироп, пропорцию можно легко вычислить, для удобства я делаю сироп из расчета на 30л, по результату кипения, объем уменьшается, заливается в мерную колбу и делится в пропорции на литр пива.

27. Тут начинается самое интересное, открываем бочку с пивом (выглядит оно так).

28. Разливаем его по бутылкам, с помощью шланга.

29. Получаем, вот такую батарею)

30. Которая стоит 7-10 дней, при комнатной температуре и насыщается углекислым газом, естественно карбонизируется, т.е. пиво становится пенным.

31. Так выглядит молодое пиво, сразу после розлива.

32. А так прошло 7 дней)). И получаем прекрасное и вкусное пиво которое можно уже пить, но лучше подождать еще пару недель или месяц пока оно созреет и станет еще вкуснее)))

p.s. Хранение.
Если у Вас есть погреб, поставьте пиво туда. При температуре 10-15 градусов получится лучший результат. За неимением погреба пиво можно хранить в холодильнике. В бутылках из пластика, пиво можно хранить до 6 мес., а если упаковывали в стекло кроненнпробками, то более года. Без всяких консервантов.