15 блюд азиатской кухни, которые очень легко приготовить дома

Азиатская кухня уже не кажется чем-то далеким и необычным. Блюда этой кухни можно попробовать в многочисленных ресторанах или даже приготовить дома. Зная определенные хитрости и тонкости, с ними справится любая хозяйка.Мы раздобыли 15 классных рецептов азиатских блюд, которые стоит приготовить на собственной кухне.

1. Рис с яйцом по-китайскиЭто блюдо китайской кухни обладает очень оригинальным и интересным вкусом. Оно отлично подойдет в качестве сытного обеда или ужина.
Ингредиенты:

• 150 г риса


• 3 яйца


• 2 зубчика чеснока


• 5 головок репчатого лука


• 2 ст. л. растительного масла


• 125 г зеленого горошка


• 1 ст. л. соевого соуса


• соль

Способ приготовления:

• Отварите рис в течение 10−12 минут. Он должен быть почти готов, но не совсем мягким. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.


• В кастрюлю положите яйца. Немного взбейте и поставьте на маленький огонь. Подогрейте, помешивая, пока они немного не схватятся.


• Раскалите масло в большом воке или в глубокой сковороде. Добавьте раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, отваренный горошек и обжарьте, помешивая, 1−2 минуты.


• Добавьте в вок рис, перемешайте.


• Добавьте яйца, соевый соус и щепотку соли. Перемешайте.


• Разложите по тарелкам и подавайте к столу.

2. Салат из лапши и креветок по-азиатскиЭтот салат — отличное решение для случая, когда времени готовить нет, но хочется вкусно пообедать.
Ингредиенты:

• 600 г тонкой лапши


• 1 кг креветок (приготовленных)


• 1 пучок редиса


• 1 пучок базилика


• 150 мл сладкого соевого соуса


• соль, перец


• оливковое масло

Способ приготовления:

• Поместить лапшу в жаропрочную миску. Залить кипятком, посолить, поперчить и оставить на 5 минут или до готовности.


• Переложить лапшу в большую миску. Добавить креветки, нарезанный редис, базилик, немного оливкового масла и аккуратно перемешать.


• Разделить салат по тарелкам. Полить соевым соусом и сразу подавать.

3. Суп со свининой и яичной лапшойАзиатские супы обладают прекрасным насыщенным вкусом. Главное — купить заранее все ингредиенты и четко следовать рецепту.
Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла


• 250 г свинины


• 8 стеблей зеленого лука


• тертый корень имбиря


• 6 стаканов куриного бульона


• 120 г яичной лапши


• 1 ст. л. соевого соуса


• 1 морковь


• 2 редиса


• ½ стакана кинзы


• 2 яйца


• соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

• Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.


• Приправьте свинину солью и перцем.


• Обжаривайте свинину на сковороде до готовности.


• Отварите яичную лапшу, следуя инструкции на упаковке, почти до готовности.


• В сковороду отправьте рубленый лук и имбирь. Готовьте, помешивая, до мягкости 1−2 минуты.


• Влейте бульон и доведите до кипения.


• Добавьте лапшу и варите, помешивая, до мягкости 2−3 минуты.


• Добавьте соевый соус.


• Смешайте бульон и лапшу со свининой, морковью, нарезанным редисом и отваренным вкрутую яйцом, нарезанным на ломтики.


• Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

4. Роллы «Филадельфия»Готовьте роллы дома. Во-первых, это не так уж и сложно. А во-вторых, очень весело и интересно. Позовите в гости друзей и приготовьте это популярное блюдо японской кухни вместе. Это по-настоящему сближает.
Ингредиенты:

• 200 г риса для суши


• 1 лист водорослей нори


• 150 г семги


• 20 мл рисового уксуса


• 150 г сыра филадельфия


• 1 огурец

Способ приготовления:

• Отварите рис, как указано на упаковке. Когда снимете с огня, переложите его в миску и залейте уксусом.


• Возьмите бамбуковый коврик и оберните его пищевой пленкой. Сверху положите лист нори (шершавой стороной наверх).


• Сверху листа нори (2/3 от поверхности листа) разложите рис. Накройте рис ковриком и переверните. Рис должен оказаться внизу.


• По центру листа нори положите сливочный сыр.


• Огурец разрежьте на 4 части вдоль. Положите огурец рядом с сыром.


• Скрутите ролл с помощью коврика.


• Семгу нарежьте тонкими ломтиками и уложите вплотную друг к другу на ролл. Еще раз накройте ковриком.


• Разрежьте ролл острым, смоченным в воде ножом на 6−8 частей.


• Выложите на тарелку и подавайте.

5. Фунчоза с курицей и овощамиСама по себе фунчоза не такая сытная. А вот если добавить к ней курицу и овощи, то можно очень вкусно и сытно пообедать.
Ингредиенты:

• 500 г куриного филе


• 200 г фунчозы


• 400 г стручковой фасоли


• 2 головки лука


• 1 морковь


• 1 болгарский перец


• 50 мл рисового уксуса


• 50 мл соевого соуса


• соль, молотый черный перец


• 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

• Куриное филе нарежьте длинными ломтиками. Обжарьте на сильном огне.


• Добавьте специи и лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета.


• Фунчозу приготовьте, следуя инструкции на упаковке.


• Болгарский перец нарежьте соломкой.


• Морковь натрите на крупной терке.


• Стручковую фасоль отварите.


• Обжарьте стручковую фасоль, морковь, перец до готовности, добавив специи и раздавленный чеснок.


• Смешайте в большой миске приготовленные курицу с луком, фунчозу и овощи.


• Заправьте рисовым уксусом и соевым соусом.


• Дайте настояться в течение 1 часа. Блюдо можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

6. Пикантная свинина с лапшой собаОчень аппетитное блюдо, от которого невозможно отказаться. Если вы устраиваете вечеринку в азиатском стиле — это именно то, что вам нужно.
Ингредиенты:

• 240 г лапши соба


• 550 г свинины


• соль, молотый черный перец


• 1 ст. л. растительного масла


• ½ огурца


• 2 стебля зеленого лука


• 1 красный перец чили


• 2 ст. л. рисового уксуса


• 2 ч. л. кунжутного масла

Способ приготовления:

• Приготовьте лапшу соба в соответствии с указаниями на упаковке.


• Приправьте свинину солью и перцем.


• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.


• Обжаривайте свинину, нарезанную на кусочки, до готовности, постоянно помешивая.


• Смешайте свинину с лапшой. Добавьте нарезанные огурцы, рубленый лук, измельченный перец чили.


• Заправьте блюдо уксусом и кунжутным маслом. Посолите.


• Разложите блюдо по тарелкам и подавайте к столу.

7. Рис с ананасом и сладким перцемРис раскрывает себя по-новому, если приготовить его с необычными ингредиентами. В азиатских странах очень любят добавлять к рису ананасы и сладкий перец. Получается очень сочно и вкусно!
Ингредиенты:

• 200 г коричневого риса


• 1 банка консервированных ананасов


• 1 болгарский красный перец


• 1 головка лука


• 3 зубчика чеснока


• 1 ст. л. оливкового масла


• корень имбиря


• 3 ст. л. соевого соуса


• 2 ст. л. кунжутного масла


• 1 ст. л. семян кунжута


• перья зеленого лука


• соль, перец

Способ приготовления:

• Отварить рис в подсоленной воде.


• В разогретой на среднем огне сковороде с оливковым маслом обжарить очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь в течение 3 минут до прозрачности лука.


• Добавить нарезанный кубиками перец и жарить еще 3−5 минут, после чего выложить в сковороду отваренный рис и ананас.


• Добавить соевый соус и кунжутное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Подавать блюдо горячим, посыпав кунжутом и нарубленным зеленым луком.

8. Куриные грудки с медом и кунжутомМед и кунжут — отличное дополнение к курице. Такие смелые сочетания часто можно встретить в азиатской кухне.
Ингредиенты:

• 500 г куриных грудок


• 4 ст. л. соевого соуса


• 2 ст. л. меда


• растительное масло


• 4 зубчика чеснока


• молотый черный перец


• карри


• молотый имбирь

Способ приготовления:

• Куриные грудки тщательно промыть, нарезать порционными кусочками. Посолить, приправить перцем, имбирем и карри. Добавить соевый соус.


• Чеснок выдавить с помощью чесночницы. Добавить к грудкам.


• Тщательно перемешать грудки со всеми приправами, оставить мариноваться на 1 час.


• На сковороде разогреть растительное масло и добавить мед. Подождать, пока мед растает, и аккуратно перемешать его с растительным маслом, чтобы он распределился по всей сковороде.


• Выложить куриные грудки на сковороду и жарить на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон.


• В финале посыпать горстью кунжутного семени, перемешать. Через пару минут снять с огня.

9. Спринг-роллыСпринг-роллы — это не только классная закуска, но и полноценное блюдо. Все зависит от начинки, которую вы выберете.
Ингредиенты:

• 30 г моркови


• 30 г лука-порея


• 50 г огурца


• 12 г чеснока


• 5 г корня имбиря


• кинза


• молотый белый перец


• 30 г ростков сои


• 30 г грибов шиитаке


• 30 г вешенок


• тайский сладкий соус


• белый рисовый уксус


• кунжутное масло


• соевый соус


• 20 г рисовой стеклянной лапши


• 1 лист теста для спринг-роллов


• 100 г куриного бульона


• 1 яйцо


• 200 г свиной шеи


• 200 мл растительного масла

Способ приготовления:

• Прокрутите мясо через мясорубку.


• Раздавите, очистите чеснок и разделите его на 3 части: первую часть мелко нарубите, вторую — нарежьте пластинами, а третью — разотрите в пасту.


• Лук-порей, грибы и ростки сои нарежьте мелко. Нашинкуйте морковь и огурцы тонкой соломкой, очистите и мелко нарежьте имбирь.


• Залейте лапшу кипятком на 8 минут (не кипятите лапшу), затем слейте воду, а лапшу и кинзу мелко порубите.


• В сковороде разогрейте половину кунжутного и 2 ст. л. подсолнечного масла.


• Обжарьте фарш на сильном огне в течение 1 минуты, добавьте зубчик мелко нарубленного чеснока, лук-порей, морковь и грибы.


• Жарьте на среднем огне в течение 3 минут, затем добавьте половину бульона, соевый соус и тушите еще 5 минут до испарения бульона.


• Для соуса смешайте рисовый уксус, оставшийся бульон, тайский соус, нарубленный пластинами чеснок и измельченный имбирь.


• Смешайте в миске фарш, лапшу, кинзу, растертый в пасту чеснок, соевые ростки и огурец, добавьте молотый белый перец и оставшееся кунжутное масло.


• Слегка взбейте яйцо вилкой.


• Разложите лист теста, выложите начинку, сверните в рулет, края смажьте яйцом.


• В сотейнике нагрейте 200 мл подсолнечного масла.


• Используя ложку, опустите спринг-ролл в масло — если он начинает поджариваться, значит масло нагрелось до нужной температуры.


• Обжаривайте спринг-роллы в масле по 1 минуте.


• Выложите роллы на тарелку, подавайте с соусом.

10. Лапша с креветками и овощамиЛапша прекрасно сочетается с морепродуктами. Имейте в виду, что овощи должны оставаться немного хрустящими. Не стоит их пережаривать.
Ингредиенты:

• 300 г лапши


• 300 г очищенных креветок


• 1 сладкий красный перец


• 1 сладкий зеленый перец


• 1 сладкий желтый перец


• 2 моркови


• 1 головка лука


• 2 ст. л. соевого соуса


• 2 ст. л. кунжутного или оливкового масла

Способ приготовления:

• Отварить лапшу.


• Нарезать лук и перец мелкими кубиками. Морковь нарезать соломкой не более 5 мм в толщину.


• Обжарить овощи на сильном огне в нагретой с кунжутным маслом сковороде в течение 3 минут, постоянно помешивая.


• Добавить креветки и обжаривать еще 2 минуты.


• Затем добавить лапшу и соевый соус и при постоянном помешивании жарить еще 2−3 минуты.

11. Маринованная морковь с дайкономМаринованная морковь с дайконом — прекрасный способ разнообразить рацион.
Ингредиенты:

• 1 стакан воды


• ¼ стакана уксуса


• 2 ст. л. сахара


• 2 ч. л. соли


• 250 г моркови


• 250 г дайкона

Способ приготовления:

• Морковь и дайкон нарежьте тонкой соломкой.


• Воду поставьте на огонь и подогрейте до теплого состояния.


• Смешайте воду с уксусом, сахаром и солью. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.


• Возьмите несколько баночек. Наполните их морковью с дайконом.


• Залейте содержимое маринадом.


• Плотно закройте баночки крышками и дайте настояться.

12. Том ям кунгЧтобы оценить тайский колорит, совсем не обязательно отправляться в другую страну. Просто приготовьте этот национальный суп.
Ингредиенты:

• 300 мл кокосового молока


• 300 мл рыбного бульона


• 5 листочков лемонграсса


• 5 листочков каффир-лайма


• корень имбиря


• 1 перец чили


• 10 креветок


• кинза


• 4 грибочка шиитаке


• 1 ст. л. рыбного соуса


• ½ ч. л. коричневого сахара


• 3 зубчика чеснока


• 1 ст. л. растительного масла


• ½ ч. л. кунжутного масла


• 1 лайм

Способ приготовления:

• Шиитаке и креветки отварите до готовности.


• Листья лемонграсса и каффир-лайма, чеснок, перец и имбирь нарежьте очень мелко.


• Чеснок и перец обжарьте на разогретом растительном и кунжутном масле в течение 1 минуты. Затем измельчите их с помощью ступки.


• В кастрюлю влейте кокосовое молоко и бульон. Доведите до кипения. Опустите в суп лемонграсс, имбирь и листья каффир-лайма.


• Затем добавьте чесночно-перечную смесь и готовьте 1−2 минуты.


• Влейте рыбный соус. Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 2 минуты.


• Добавьте сок лайма и сахар. Аккуратно перемешайте.


• Креветки положите в суп, снимите суп с огня.


• Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.

13. Рыба по-вьетнамскиРыба — это неотъемлемый ингредиент азиатской кухни. Приготовить ее можно совершенно разными способами.
Ингредиенты:

• 450 г филе белой рыбы


• 2 зубчика чеснока


• 3−4 шт. лука-шалота


• 3 стебля лемонграсса


• 1 ч. л. куркумы


• 1 ч. л. тертого корня имбиря


• ½ ч. л. порошка чили


• соль, молотый черный перец


• 2 ст. л. растительного масла


• 1 ст. л. соевого соуса


• кинза или зеленый лук

Способ приготовления:

• Измельчите вместе чеснок, лук-шалот, лемонграсс, куркуму, имбирь, порошок чили, соль и перец. Постепенно влейте масло.


• Рыбу промойте и нарежьте средними кусочками. Замаринуйте и отправьте в холодильник на 15 минут.


• Затем выложите рыбу на фольгу. Отправьте в духовку на 15−20 минут или приготовьте на разогретом на среднем огне гриле в течение 10−15 минут.


• Перед подачей сбрызните рыбу соевым соусом и украсьте кинзой или зеленым луком.

14. Говядина с базиликомГовядину в тайском стиле подают, как правило, с рисом. Особый вкус этому блюду добавляет ароматный базилик.
Ингредиенты (данный рецепт рассчитан на 2 порции):

• 240 г говяжьей вырезки


• 15 г лемонграсса


• 1 лайм


• 1 зубчик чеснока


• кинза


• зеленый лук


• 1 перец чили


• базилик


• 10 г устричного соуса


• 25 г рыбного соуса


• 10 г соевого соуса


• 100 г куриного бульона


• тростниковый сахар


• 10 г кукурузного крахмала


• 160 г жасминового риса


• оливковое масло

Способ приготовления:

• Залейте рис холодной водой в соотношении 1/1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды (6−7 минут).


• Раздавите и крупно нарежьте лемонграсс. Говядину нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте с лемонграссом, соевым соусом и ½ крахмала, перемешайте.


• Почистите, раздавите и мелко нарежьте чеснок, разотрите его до состояния пасты. Отрежьте и мелко нарубите 2 тонкие пластины перца чили, смешайте с чесноком. В чесночную пасту добавьте рыбный соус, сок ¼ лайма и сахар.


• Крупно нарежьте зеленый лук. Разведите оставшийся крахмал в курином бульоне.


• Удалите лемонграсс и обжарьте говядину на сильном огне на оливковом масле в течение 2 минут, постоянно помешивая, влейте соус и крахмал, добавьте устричный соус, доведите до кипения.


• Добавьте лук и базилик, перемешайте и снимайте с огня.


• Выложите говядину с овощами на рис, посыпьте мелко нарубленной кинзой и подавайте.

15. Бананы в кляреВ китайской кухне существует популярный по всему миру десерт — бананы в кляре. В этом блюде традиционно используют рисовую муку. Так тесто получается очень нежным.
Ингредиенты:

• 3 средних банана


• 100 г рисовой муки


• 50 г сахарной пудры


• 100 мл газированной минеральной воды


• 2 ст. л. арахисового масла

Способ приготовления:

• Высыпать муку в глубокую миску, медленно добавить газированную воду и вымесить тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану.


• Бананы почистить, разрезать либо вдоль пополам, либо поперек на 3 части. Обмакивая бананы в кляр, жарить на разогретом арахисовом масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.


• Жареные бананы обильно посыпать сахарной пудрой.