Специалист по пищевой безопасности заявил, что запрещенный ГМО-фермент — трансглютаминазу — находят в 10% российских продуктов

Заместитель гендиректора компании «Хема», которая производит диагностические тест-системы для медицины и пищевой безопасности, Павел Петухов сообщил, что этот фермент может находиться в мясе, колбасных и хлебобулочных изделиях, а также в молочных и рыбных продуктах.

«Трансглютаминаза находится в списке запрещенных для употребления в пищу ферментов. И, тем не менее, мы находим ее примерно в 10% российских продуктов. Сейчас трансглютаминазе приписывают даже болезнь Альцгеймера, но все это еще предстоит доказать. А вот кому точно нужно задуматься — это людям с целиакией и непереносимостью глютена», — заявил Петухов «Газете.Ru».

Он пояснил, что фермент придает продуктам форму и удерживает влагу. Однако потом «клей для волокон» попадает в организм человека и продолжает склеивать белки, что может вызвать нарушение работы слизистой оболочки кишечника, добавил Петухов.

via gazetaru